Ab Hof Weine Magazin: Wer ist die Prinzessin der Weine?

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Spätburgunder: Warum ist Pinot Noir die Prinzessin der Weine?

Es ist unbestritten, dass der weltberühmte und herkunftsgeschützte Champagner die Königin der Weine ist. In Italien gilt der Barolo als einer der legendärsten Rotweine, und wurde somit zum König der Weine auserkoren. Die Geschichte hört hier allerdings nicht auf, denn es gibt auch eine Prinzessin in der Weinwelt, die ihren Namen von der berühmten Kindergeschichte "Die Prinzessin auf der Erbse" erhalten hat. Kurz zusammengefasst geht es in dem Märchen darum, dass eine wahre Prinzessin gesucht und durch einen simplen Test gefunden wurde. Bei der Prüfung ging es darum, dass nur ziemlich empfindliche Damen eine wahre Prinzessin sein können. Was hat das Ganze nun mit der Rebsorte Spätburgunder zu tun? Der Pinot Noir, auch Spätburgunder genannt, ist eine ausgesprochen empfindliche Rebsorte. Sie reagiert sehr sensibel auf Klima, Terroir, Lage und vieles mehr. Wenn die berühmte Kurzgeschichte von Hans Christian Andersen über eine Traube geschrieben worden wäre, dann wäre es definitiv die Traube Spätburgunder.

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Die Diva der Weinwelt

Ihre dünnen Schalen machen sie sehr anfällig für Krankheiten, Bakterien, Fäulnis oder auch gegenüber Pilzen. Die Rebe treibt früh aus, wodurch sie sehr anfällig gegenüber Frühjahrsfrost ist. Paradoxerweise gedeiht sie in hauptsächlich in Cool-Climate-Regionen, obwohl sie gegenüber nass-kühlem Klima empfindlich ist. Aber sie ist nicht nur aufgrund ihrer Empfindlichkeit eine Diva, sondern sie ist auch eine Künstlerin der Aromen, woher auch ihre weltweite Faszination rührt. Während jüngere Weine häufig Erdbeeren und Himbeeren im Vordergrund haben, sind es bei älteren häufig Pflaumen und Kirschen. Folgende Aromen können im Spätburgunder vorkommen:

Beerenfrüchte (Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Pflaumen=
Süße Gewürze
Würzige Noten (Leder, Pilze, Trüffeln, Kräuter=
Florale Anklänge (Veilchen)
Terroirgeprägt (verschiedene Stilistiken möglich)

Rosé-Weine aus Pinot Noir

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Der Spätburgunder: Eine Rebsorte, viele Namen

Von Frankreich aus startete sie ihre Karriere unter dem Namen Pinot Noir, im deutschen Sprachgebrauch hat sich diese allerdings unter dem Begriff Spätburgunder durchgesetzt. Die deutsche Bezeichnung ist allerdings irreführend, denn es handelt sich um eine früh reifende Sorte. Spannend ist, dass die Sorte Pinot möglicherweise über 2.000 Jahre alt ist und vermutlich eine der ältesten Rebsorten der Welt ist. Weitere Synonyme der Rebsorte sind: Blauer Burgunder, Blauburgunder, Blauer Spätburgunder, Pinot Nero, Schwarzburgunder, Schwarzer Burgunder. Wenn ihr also Fans der Sorte seid, dann solltet Ihr Euch die Synonyme unbedingt merken, wenn ihr alle Gesichter des Spätburgunders kennenlernen wollt.

Blanc de Noir: weiß gekelterte Spätburgunder-Weine

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Speisekombinationen für den Spätburgunder

Wir alle schätzen die beerig-frischen bis hin zu den kräftig-würzigen Seiten des Spätburgunders, der auch unter den Synonymen wie Pinot Noir bekannt ist. Vom leichten Sommerwein bis hin zum gereiften Kraftpaket, er ist ein sehr facettenreicher Wein. Von Gemüse bis Schmorgerichte bis hin zu Wildgeflügel, Pilzgerichten, Käse und kräftige Fischgerichte: Bei der richtigen Wahl des Weins zum Essen kommt es auf den Ausbau an! Hier findest Du die wichtigsten Tipps im Überblick:

Barrique-Weine können auch mit kräftigen Speisen locker mithalten und sind ideale Partner für Schmorgerichte, Ente, Wildgeflügel, Braten, Wild und gereifte Käsesorten.
Ausbau im Edelstahltank führt zu fruchtigen Weinen, die leicht sein können und dadurch auch zu kräftigen Fisch passen.

Pinot Noir zu Rind

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Käse und Pinot Noir

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Spätburgunder zu vegetarischen Gerichten

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Rotweine zu asiatischen Gerichten

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Besonderheiten

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Heimat und Anbaugebiete

Es gibt viele Weinregionen, in denen die Prinzessin der Rebsorte angebaut wird. Ihre Heimat ist allerdings im französischen Burgund, von wo aus sie ihre weltweite Karriere gestartet hat. Heutzutage findet man sie unter anderem in Norditalien, Deutschland, Österreich, Chile, Neuseeland, Australien und in den USA. Vor allem im sogenannten Wine State, im sogenannten Mutterland des Weinbaus der USA in Kalifornien, wird die Rebsorte kultiviert. Natürlich gibt es noch viele weitere Regionen, in denen die Prinzessin der Weine angebaut wird. Pinot Noir gedeiht vor allem in kühleren, nebligen Klimazonen und wird häufig auch mit Chardonnay kultiviert.

Unsere Lieblinge unter den Pinot Noirs

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Spätburgunder: Warum ist Pinot Noir die Prinzessin der Weine?

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Der Spätburgunder: Eine Rebsorte, viele Namen

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Speisekombinationen für den Spätburgunder

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